Fleisch ist gesund. Aber die Idee, fast nur Fleisch zu essen - also eine echte fleischbasierte Ernährung - wirkt auf den ersten Blick radikal. Gleichzeitig steckt darin etwas, wonach viele suchen: klare Regeln, weniger Entscheidungen und spürbare Veränderungen.
Auf dieser Seite erfährst du, wie sie funktioniert, für wen sie sinnvoll sein kann und welche Risiken du kennen solltest.
Was ist Carnivore?
Das Wichtigste in Kürze
Fleisch statt Pflanzen: Die Carnivore-Ernährung setzt auf tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte – pflanzliche Lebensmittel entfallen komplett.
Gesundheit verbessern: Viele spüren Verbesserungen bei Verdauung, Energie, Stimmung und Gewicht – vor allem durch stabile Blutzuckerwerte und weniger Entzündungen.
Tierisch, aber nährstoffreich: Fleisch liefert wertvolle Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe – in gut verwertbarer Form.
Geeignet für viele: Wer mit chronischen Beschwerden kämpft oder abnehmen will, kann profitieren – bei Kindern oder Schwangeren ist Vorsicht geboten.
Carnivore-Diät: Was ist das überhaupt?
Die Carnivore Diät ist eine fleischbasierte Ernährung, bei der du ganz oder überwiegend tierische Produkte isst.
Dazu gehören Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Viele essen auch gelegentlich Innereien.
Du lässt praktisch alle pflanzlichen Lebensmittel weg und steigst von pflanzlichen Fetten auf tierische Fette um.
Bisher waren vornehmlich Kohlenhydrate dein Treibstoff. Mit dem Umstieg auf tierbasierte Ernährung verbrennt dein Körper nun zunehmend Fett.
Die Rolle von Eiweiß aus tierischen Proteinen wird als Baustoff und Nährstoff zunehmend wichtiger für deinen Körper.
Somit ist eine Carnivore Ernährung mit magerem Fleisch keine Option für dich.
Je nach Fett- und Eiweißanteil befindet sich dein Körper mehr oder weniger im Fettstoffwechsel und produziert dabei Ketonkörper (einen fettbasierten Energiestoff).
In den ersten Wochen zeigt sich meist schnell ein Effekt auf der Waage – dein Körper nutzt Fett als neue Energiequelle.
Wie hilft die Carnivore Ernährung deiner Gesundheit? Die vier Säulen:
I. Magen-Darm-Gesundheit & Ballaststoffe
-> Der Verzicht auf Ballaststoffe erhöht die Wirksamkeit deiner Magensäure beim Aufspalten der Nahrung.
-> Ohne Antinährstoffe aus pflanzlichem Nahrungsmitteln kann dein Dünndarm Nährstoffe besser aufnehmen.
-> Durch das Fehlen von Ballaststoffen wird in deinem Darm das Wachstum schlechter Bakterien gehemmt, die Fäulnisgase und toxische Stoffe produzieren.
-> Butyrate, ein wichtiger Stoff für deine Darmgesundheit entsteht beim Fettstoffwechsel in weitaus größerer Zahl her als ihn deine Darmbakterien allein herstellen könnten.
-> Das Mikrobiom kann sich durch die Carnivore-Ernährung verbessern.
II. Psyche: Konzentrationsfähigkeit erhöhen und Stimmung verbessern
Der Umstellung auf den Fettstoffwechsel ermöglicht deinem Gehirn Ketonkörper und Fettsäuren anstelle von Glukose zu nutzen. Das verbessert bei sehr vielen Menschen die Konzentrationsfähigkeit, wie es auch beim Fasten der Fall ist.
Mehr über die Umstellung auf den Ketonstoffwechsel.
Durch den Wechsel von pflanzlichen auf tierische Fette nimmst du mehr Cholesterin zu dir, ein wichtiger Baustein für die Struktur und Funktion deines Gehirns.
Mehr über Cholesterin und seine Aufgaben.
Durch die erhöhte Aufnahme von tierischem Eisen, dem Hämeisen, kann sich deine Stimmung und deine Energie verbessern.
III. Stoffwechsel & Gewichtsreduktion: So kann die Carnivore Ernährung beim Abnehmen helfen
Eine fleischbasierte Diät kann dazu beitragen, Blutzuckerschwankungen zu reduzieren – und damit auch Heißhungerattacken deutlich zu verringern.
Die Folge: Du entwickelst ein richtiges Gefühl für Hunger und Sättigung.
Eiweiß macht dich satt und durch den Fettstoffwechsel hält das Sättigungsgefühl länger an.
Wenn du übergewichtig bist, kannst du dadurch gleichmäßig abnehmen.
Aber auch wenn du untergewichtig bist, kannst du durch die Carnivore-Ernährung zu einem gesunden Gewicht kommen, da du alle Nährstoffe zum Aufbau von Körpersubstanz zu dir nimmst.
IV. Nährstoffe
Fleisch und tierische Lebensmittel als Proteinquelle liefern dir alle wichtigen Aminosäuren im richtigen Verhältnis und sind zudem bioverfügbar. Auch Kollagen findest du nur in tierischen Proteinen.
Sie sind reich an bioverfügbaren Vitaminen, insbesondere B-Vitamine.
Tierische Fette enthalten außerdem die fettlöslichen Vitamine A und K2, die du nicht über pflanzliche Öle aufnehmen kannst.
Rotes Fleisch enthält große Mengen an Mineralien wie Eisen, Zink und Kupfer.
Bei Fleisch und Fett aus Weidehaltung ist der Anteil der Omega-3-Fettsäuren besonders hoch. Zusätzlich erreichst du durch das Weglassen von Omega-6-haltigem Getreide und Saatenölen ein besseres Omega-6-zu-3-Verhältnis.
Welche Nährstoffe fehlen bei der Carnivoren Ernährung?
Wenn deine Ernährung "nur Fleisch" enthält, nimmst du weniger Vitamin C auf als durch eine gemischte Kost mit Obst und Gemüse.
Befürchtungen eines Vitamin-C-Mangels haben sich allerdings nicht bestätigt. Es sind bisher keine Fälle von Skorbut unter Carnivoren bekannt. Im Gegenteil: Bei den meisten Carnivoren verbessert sich die Zahngesundheit durch den Verzicht auf Kohlenhydrate und die vermehrte Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A und K2.
Auch Magnesium und Kalium stehen in tierischen Produkten weniger zur Verfügung. Hier gibt es unterschiedliche Empfindungen bei Carnivoren. Während die einen mit Magnesium oder Elektrolyten supplementieren, sind andere Carnivoren ohne Supplementation zufrieden und bleiben gesund.
Weitere Informationen zur Carnivoren Ernährung
Wenn du "nur Fleisch" isst, verbrennt dein Körper weniger Glukose, dafür aber mehr Fettsäuren und Ketonkörper. Die Fettsäuren müssen in LDL-Partikel (Low-Density-Lipoproteine) verpackt werden. Deshalb steigt dabei auch dein LDL-Cholesterin an.
Dass es sich bei LDL nicht immer um ein "böses" Cholesterin handelt, kannst du hier nachlesen. Du kannst auch mittels einer Untersuchung der Partikelgröße von deinem Kardiologen erfahren, ob es sich bei deinem LDL um gesunde große Partikel handelt.
Gleichzeitig steigt bei den meisten Menschen beim Umstieg auf die Carnivore-Diät der HDL-Wert, das sogenannte "gute" Cholesterin, und die Triglyceride sinken. Beide Effekte werden als positiv gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen.
Mehr zu Blutwerten bei Carnivore: Ergebnisse der 1. deutschen Carnivore Studie
In einer Harvard-Studie gaben 2029 Personen Einblick in ihre Erfahrungen mit der Carnivore-Ernährung. Im Durchschnitt hielten sie die rein tierische Kost 14 Monate lang durch. Über 90 % berichteten dabei von einer spürbaren Verbesserung ihres Gesundheitszustands – und das trotz des vollständigen Verzichts auf Obst, Gemüse, Getreide und Ballaststoffe.
Nur 1 bis 2 % der Teilnehmenden erlebten Beschwerden, etwa Haarausfall, trockene Haut oder Müdigkeit. Auffällig: Rund 30 % nahmen keinerlei Supplemente ein. Etwa die Hälfte verzichtete zusätzlich auf Milchprodukte, rund ein Fünftel sogar auf Innereien. Trotzdem traten mögliche Mangelerscheinungen in all diesen Gruppen ähnlich selten auf.
Die Forschenden vermuten, dass sich unter dieser Ernährungsform der Bedarf an Mikronährstoffen verändern könnte. Sie betonen jedoch auch, dass keine Blutwerte erhoben wurden. Alle Angaben beruhen auf Selbsteinschätzungen der Befragten.
Grundsätzlich ist es für jeden Menschen von Vorteil, mehr tierische Lebensmittel und mehr tierische Fette in den Ernährungsplan zu integrieren. Das liegt sowohl an der besseren Bioverfügbarkeit der Nährstoffe, als auch an der höheren Nährstoffdichte der Lebensmittel.
Inwieweit pflanzliche Lebensmittel ganz oder nur zu einem großen Teil aus dem Ernährungsplan gestrichen werden, bleibt jedem selbst überlassen.
Es hat sich gezeigt, dass ein Streichen von Gluten, Nüssen, Hülsenfrüchten und Saatenölen für jeden Menschen von Vorteil ist. Das liegt an den Lektinen in Getreide und Nüssen, sowie an der entzündungsfördernden Linolsäure in pflanzlichen Ölen.
Bei Prädiabetes und Übergewicht ist eine Elimination aller Kohlenhydrate meist von Vorteil.
Bei manchen Magen-Darm-Erkrankungen hat sich ein Weglassen aller Ballaststoffe als entlastend erwiesen.
Bei Untergewichtigen, Kindern, Schwangeren oder auch Kraftsportlern können Kohlenhydrate dagegen hilfreich sein als anabole Impulse.
Mehr über das anabole Hormon Insulin.
Bei Menschen mit depressiven Verstimmungen oder neurologischen Problemen ist insbesondere eine fettreiche Carnivore Ernährung hilfreich, um dem Gehirn mit dem Ketonstoffwechsel mehr Energie zur Verfügung zu stellen.
Wir begleiten seit Jahren Menschen, die sich fleischbasiert ernähren - als Pionier in der Carnivoren Ernährung mit der größten Carnivore Community Deutschlands und dem ersten deutschen Carnivore Podcast.
Seit Oktober 2021 gibt es den Fleischzeitpodcast. Inzwischen sind es über 210 Folgen, bei denen viele Betroffene aus dem DACH-Raum ihre Geschichte zu Carnivore-Ernährungsweise erzählt haben.
Du erfährst dort viele beeindruckende Testimonials von Leuten, die die Carnivore Diät mit Erfolgt umsetzen.
Mehr Erfolgsgeschichten zu Carnivore oder fleischbasierter Ernährung.
Gesunde Ernährung mit Fleisch: So gelingt dir der Einstieg in die fleischbasierte Ernährung
-> Reduziere Kohlenhydrate und pflanzliche Lebensmittel schrittweise.
-> Achte auf Körpersignale wie Müdigkeit oder Kopfschmerzen – sie sind anfangs normal.
-> Plane deine Mahlzeiten vorab und setze auf hochwertiges Fleisch von grasgefütterten Rindern.
-> Integriere regelmäßig Innereien wie Leber für Vitamin A, B-Vitamine, Eisen und Zink in deinen Ernährungsplan.
-> Trinke ausreichend Wasser, um Flüssigkeitsverlust durch die Umstellung auszugleichen.
-> Unterstütze deinen Elektrolythaushalt z. B. mit Brühe oder passenden Supplementen.
-> Erwarte Heißhunger in den ersten Wochen – gib deinem Körper Zeit.
-> Bleib geduldig: Viele spüren nach der Umstellung mehr Energie und Wohlbefinden.
Wie fange ich mit Carnivore an?
Begonnen hat alles mit einem Selbstexperiment ab dem Januar 2019.
Seitdem hat Andrea Siemoneit Informationen über die Carnivore Diät vom Englischen ins Deutsche übersetzt und auf dieser Webseite sowie auf Instagram veröffentlicht.
Mit den Facebook Gruppen Carnivore Ernährung und Carnivore Ernährung im DACH-Raum bietet sie seit Langem eine Plattform für den Austausch innerhalb der Community. Inzwischen ist aber auch Telegram eine Möglichkeit, die Community kennenzulernen.
Neueste Updates rund um die Carnivore Diät und um die Community gibt es auf dem Carnitarier Kanal auf Telegram.
Der Carnivore Convent findet alljährlich statt und bietet Raum für wissenschaftliche Vorträge zur Carnivoren Ernährung.
Bernhard Siemoneit
Seit über fünf Jahren lebe ich selbst Carnivore und habe erfahren, welchen Unterschied die richtigen Lebensmittel für Energie, Gesundheit und Lebensqualität machen können.
2023 bin ich Teil von Carnitarier geworden und baue das Unternehmen seitdem aktiv mit auf. Mein Ziel ist es, Carnivore verständlich, strukturiert und alltagstauglich zu machen – und Menschen dabei zu helfen, echte, nachhaltige Resultate zu erreichen.
Mich motiviert vor allem eines: zu sehen, wie Menschen durch unsere Arbeit gesünder werden und ihr Leben verändern.
Begonnen hat alles mit einem Selbstexperiment ab dem Januar 2019.
Seitdem hat Andrea Siemoneit Informationen über die Carnivore Diät vom Englischen ins Deutsche übersetzt und auf dieser Webseite sowie auf Instagram veröffentlicht.
Mit den Facebook Gruppen Carnivore Ernährung und Carnivore Ernährung im DACH-Raum bietet sie seit Langem eine Plattform für den Austausch innerhalb der Community. Inzwischen ist aber auch Telegram eine Möglichkeit, die Community kennenzulernen.
Neueste Updates rund um die Carnivore Diät und um die Community gibt es auf dem Carnitarier Kanal auf Telegram.
Der Carnivore Convent findet alljährlich statt und bietet Raum für wissenschaftliche Vorträge zur Carnivoren Ernährung.
Bernhard Siemoneit
Seit über fünf Jahren lebe ich selbst Carnivore und habe erfahren, welchen Unterschied die richtigen Lebensmittel für Energie, Gesundheit und Lebensqualität machen können.
2023 bin ich Teil von Carnitarier geworden und baue das Unternehmen seitdem aktiv mit auf. Mein Ziel ist es, Carnivore verständlich, strukturiert und alltagstauglich zu machen – und Menschen dabei zu helfen, echte, nachhaltige Resultate zu erreichen.
Mich motiviert vor allem eines: zu sehen, wie Menschen durch unsere Arbeit gesünder werden und ihr Leben verändern.
Deine Fragen zur tierbasierten Ernährung
Was bedeutet Carnivore-Ernährung?
Die Carnivore-Ernährung ist eine fleischbasierte Diät, die auf dem Verzehr von tierischen Produkten basiert: Fleisch, Fisch, Eier und gegebenenfalls Milchprodukte. Pflanzliche Lebensmittel werden konsequent gestrichen. Ziel ist es, dem Körper alle wichtigen Nährstoffe über tierische Quellen zu liefern – ohne Ballaststoffe, Zucker, Getreide oder pflanzliche Fette.
Was darf man bei der Carnivore-Diät essen?
Du isst fast ausschließlich Tierisches: Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte – viele integrieren auch Innereien. Pflanzliches wie Gemüse, Obst oder Getreide wird reduziert oder gestrichen. Statt auf pflanzliche Fette setzt du auf tierische, um den Fettstoffwechsel anzukurbeln und deinen Körper mit verwertbaren Nährstoffen zu versorgen.
Ist die Carnivore-Ernährung gesund?
Viele erleben enorme Verbesserungen: mehr Energie, bessere Verdauung, stabiles Gewicht. Laut einer Harvard-Umfrage gaben über 90 % der Teilnehmenden positive gesundheitliche Effekte an. Eine medizinische Begleitung kann sinnvoll sein.
Wie viel Fleisch am Tag braucht ein Carnivore?
Die Menge hängt von deinem Energiebedarf ab. Da Kohlenhydrate wegfallen, brauchst du Fett und Eiweiß als Treibstoff. Muskel- und Fettgewebe liefern beides – ideal sind fette Fleischstücke, ergänzt durch Leber oder Ei. Wichtig ist: Du isst, bis du satt bist. Hungern musst du bei dieser Ernährung definitiv nicht.
Ist Käse bei Carnivore erlaubt?
Käse zählt zu den tierischen Lebensmitteln und passt damit grundsätzlich in eine Carnivore-Ernährungsweise. Viele integrieren vor allem fettreiche Käsesorten in ihren Alltag. Was bei einer Carnivore-Diät erlaubt ist, hängt auch davon ab, wie gut du Milchprodukte verträgst und wie strikt du die Carnivore-Diät umsetzt.
Hat Fleisch Kohlenhydrate?
Reines Fleisch enthält von Natur aus so gut wie keine Kohlenhydrate – insbesondere wenn du auf Zuckerzusätze und Marinaden verzichtest. Rind, Schwein, Lamm, Geflügel oder Fisch bestehen primär aus Eiweiß und Fett. Damit eignet sich Fleisch hervorragend für eine Low-Carb- oder Keto-Diät.
Ist Knochenmark gesund
Knochenmark ist reich an Nährstoffen wie Fett, Eisen, Magnesium und Kalzium. Es gehört zu den nährstoffdichtesten Bestandteilen des Tieres und wird traditionell in vielen Kulturen geschätzt. Wird das Mark aus gekochten oder aufgebrochenen Knochen gewonnen – etwa bei der Zubereitung von Knochenbrühe – lässt es sich gut verwerten.
