Salicylsäure - Unverträglichkeit führt zu pseudoallergischen Symptomen 

Was ein natürliches Pestizid in uns bewirken kann

Salicylsäure

Plfanzen - Salicylsäure

Asthma - Salicylsäure

Oxalsäure - Salicylsäure

Tinnitus - Salicylsäure

Aspirin - Salicylsäure

Gemüse - Salicylsäure

Vorkommen der Salicylsäure

Salicylsäure ist in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Beeren, Tomaten, Oliven, Zitrusfrüchten und Gewürzen wie Curry, Pfeffer und Thymian enthalten. Auch Nüsse, Trockenfrüchte und bestimmte Tees, wie Pfefferminz- und Kamillentee, weisen hohe Konzentrationen auf. Auch in Kaffee ist sie zu finden sowie in Acetylsalicylsäure, dem Wirkstoff von Aspirin. 

Hinter Lebensmittelunverträglichkeiten steckt oft eine Salicylsäureunverträglichkeit

Ein häufiger negativer Aspekt ist ihre Rolle bei Lebensmittelunverträglichkeiten, die pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. Einige Menschen reagieren mit Hautausschlägen, Juckreiz, Atemwegsproblemen oder Magen-Darm-Beschwerden. Diese Unverträglichkeit wird oft mit einer klassischen Nahrungsmittelallergie verwechselt, obwohl das Immunsystem hierbei nicht direkt beteiligt ist. Besonders Menschen mit Asthma sind anfällig, da Salicylate bei ihnen bestehende Beschwerden verstärken können [1][3].

Salicylsäure und Asthma

Salicylsäure verhält sich in unserem Körper ähnlich wie Oxalsäure

Kleine Dosen sind für die meisten Menschen unbedenklich. Problematisch ist jedoch, dass der Konsum von Lebensmitteln, wie Beeren, Tomaten oder Gewürzen, zu einer Anhäufung kleiner spitzer Kristalle im Körper führt, ähnlich wie bei Oxalsäure [2]. Diese können Hörprobleme sowie Tinnitus verursachen [6].

Ein weiteres Problem liegt in der Verarbeitungsweise von Lebensmitteln. Manche Produkte, wie Fertiggerichte, Gewürzmischungen und Fruchtgelees, enthalten Konservierungsmittel, die der Salicylsäure sehr ähnlich sind. Dazu gehören Benzoate sowie Gallate [4].

Dr. Ben F. Feingold konnte bei Kindern ADHS durch eine salicylarme Kost vermindern [5].

Leute mit allergischen Symptomen sollten sowohl auf Salicylsäure als auch auf den Histamingehalt achten [7].

Salicylsäure und Histaminunverträglichkeit

[1] https://www.mein-allergie-portal.com/nahrungsmittelallergie-und-unvertraeglichkeiten/2337-salicylat-unvertraeglichkeit-wo-verstecken-sich-salicylate.html

[2] Dr. Kevin Stock 2018: Health Dangers of eating fruit. 

[3] M Raithel, H W Baenkler et al. 2005: Significance of salicylate intolerance in diseases of the lower gastrointestinal tract.

[4] https://samter-trias.de/salicylsaeure-reduzieren-konservierungsstoffe/

[5] Food Sensitivities and ADHD - Diagnosis Diet

[6] A SHEPPARD, SH HAYES et al. 2014: Review of salicylate-induced hearing loss, neurotoxicity, tinnitus and neuropathophysiology.

[7] Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Gemüse – Samter-Trias

[8] https://www.aerzteblatt.de/archiv/59081/Salicylatintoleranz